Malte Acid - Chateau
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Malte:
Descrição
Château Acid (Acidificado)
USO
Todas as Ales ou Lagers, cerveja de trigo, cervejas leves.
APLICAÇÃO
Até 5% da mistura. EBC 6 - 13 = Loviblond 2,8 - 5,4 = SRM 3 - 6,6
ATRIBUTOS
É um malte de cevada acidificado por lactobacilos que baixa o pH da mosturação e é utilizado em águas ricas em bicarbonato (maior dureza).
CARACTERÍSTICAS
É a solução para água cervejeira de alta alcalinidade. Melhora a performace das amilases criando uma mosturação mais eficiente, pois reduz o pH para uma faixa mais próxima a ideal. Ela também intensifica a fermentação por ajustar o pH. O malte acidificado propicia um sabor mais arredondado na cerveja e incrementa a estabilidade do seu sabor.
Dados Técnicos
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PARÂMETROS |
|
UNIDADE |
|
MIN |
|
MAX |
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Umidade |
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% |
|
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|
4,7 |
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Extrato (base seca) |
|
% |
|
74 |
|
|
|
Cor do mosto |
|
EBC |
|
6 |
|
13 |
|
Proteína total (base seca) |
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% |
|
|
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10,1 |
|
pH |
|
|
|
4 |
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Conteúdo
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