Malte Chateau Munich
Descrição
Malte Château Munich
Château Munich, malte tipo Münich que possui cor entre 22 e 27 EBC.
NOME
Château Munich [Munich 25]
USO
Pale Ales, ambers, browns, cervejas escuras, cervejas fortes, Bocks.
APLICAÇÃO
Até 60% da mistura. EBC 22 - 27 = Lovibond 8,8 - 10,7º L = SRM 11,2 - 13,7
MALTES EQUIVALENTES
Munich II, Munich 25, Munich Malt, Dark Munich.
ATRIBUTOS
Malte de especialidade belga do tipo Münich. Secagem a 100- 105°C.
CARACTERÍSTICAS
Malte rico e dourado. Proporciona um aumento modesto na cor, próxima de um laranja agradável e dourado. Adiciona um sabor pronunciado, maltado de grãos a vários estilos de cerveja sem afetar a estabilidade da espuma e corpo. Também é usado em pequenas quantidades em combinação com Pilsen 2RS para produzir cervejas de cor clara, melhorando o sabor maltado e proporcionando uma cor mais rica. Aprimora o sabor das cervejas de caráter.
Dados Técnicos
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PARÂMETROS |
|
UNIDADE |
|
MIN |
|
MAX |
|
Umidade |
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% |
|
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|
4,5 |
|
Extrato (base seca) |
|
% |
|
80 |
|
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|
Diferença moagem fina-grossa |
|
% |
|
1,5 |
|
2,5 |
|
Cor do mosto |
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EBC (ºL) |
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22,0 (8,8) |
|
27,0 (10,7) |
|
Proteína total (base seca) |
|
% |
|
|
|
11,5 |
|
Índice Kolbach |
|
% |
|
38 |
|
47 |
|
Hartong 45º |
|
% |
|
36 |
|
|
|
Viscosidade |
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cp |
|
|
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1,65 |
|
Friabilidade |
|
% |
|
78 |
|
|
|
Grãos vítreos |
|
% |
|
|
|
2,5 |
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Filtração |
|
|
|
normal |
|
normal |
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Tempo de sacarificação |
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min |
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normal |
|
normal |
As informações acima são concedidas pelo fornecedor.
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