Lúpulo Saaz 50g

Características

Lúpulo Saaz Pellet T-90 - 50g - Safra 2022

Clássico lúpulo de aroma 'nobre' com fortes e longas tradições, Saaz é empregado em muitas cervejarias em todo o mundo. O sucesso desta antiga e tradicional variedade regional reside em suas particularmente suaves notas lupuladas.

Origem: República Tcheca

Linhagem: Variedade aromática Tcheca.

Tipo: Aroma

História de Origem: O clássico lúpulo de aroma 'nobre' com fortes e longas tradições, origina da região de cultivo tcheca de mesmo nome. Uma das coisas que faz de Saaz uma variedade tão popular é que seu alto teor de polifenóis diminui o processo de oxidação e dá à cerveja uma vida útil mais longa. Apesar de dificuldades no cultivo (rendimento baixo, baixa resistência ao mofo, cones leves), a demanda por Saaz não permite que sua produção comercial diminua, sendo um lúpulo empregado em muitas cervejarias em todo o mundo.

Característica sensorial: O sucesso desta antiga e tradicional variedade regional reside em suas particularmente suaves notas lupuladas. Os aromas no lúpulo cru são predominantemente picantes e amadeirados, como lavanda, cedro e bacon defumado.

Estilos de Cerveja: Pilsen, Lager, Cervejas de estilo Belga, Lambic, Bitter

Possíveis Substituições: Tettnanger, Lubliner

Ácido alfa (p/p): 3 - 6 %

Ácido beta (p/p): 4,5 - 8 %

Relação Alfa/Beta: 0,4 - 1,3

Cohumulona (% A.Alfa): 23 - 26 %

Polifenóis: 5,5 - 7 %

Xantumol: < 0,3 %

Óleo total (em 100g): 0,4 - 1 mL

Mirceno: 25 - 40 %

Humuleno: 15 - 25 %

Farneseno: 14 - 20 %

Linalool: apr. 0,5%